MIYAMA
御山 新生始動
Miyama – A New Beginning.
October 1, 2025
営業時間
昼営業 11：30～15：00
夜営業 17：00～25：00
土日祝日 11：30～23：30
深夜営業開始日：2025年10月1日
Limited availability
アクセス
新宿三丁目駅 徒歩 1分
1min from
Shinjuku-Sanchome Station
定休日
各SNSをご覧ください
Please check our SNS
for our closing days.
【 御山 】新生始動。
ミシュランシェフ監修、
“新しい福岡の屋台”が新宿に誕生
新宿三丁目でランチタイムに
多くのお客様に親しまれている
【御山拉麺】。
たくさんの声にお応えして、
このたび昼のみの営業から
深夜営業をスタートいたします。
「仕事帰りでも立ち寄りたい」
「夜でも御山の味を楽しみたい」
そんなご要望にお応えするかたちで、
御山は昼から深夜まで開かれた
“新しい夜の居場所”へと進化します。
「食べればわかる」
御山ラーメン
MIYAMA
RAMEN
¥1,200
フレンチの技と哲学が息づく、
新たなラーメン体験。
最もシンプルで、最もストイック。
まずはこれから食べてほしい。
FOOD
料理について
監修するのは、
世界に認められたミシュラン西村シェフ。
彼の料理は一見すると
大胆な組み合わせに見えますが、
実はクラシックな調理法に裏打ちされており、
伝統と革新が絶妙に交差します。
親鳥のもも焼きを味噌ダレと
クスクスのエッセンスで仕上げたり、
エビ春巻きに削りたての
パルミジャーノを合わせたり。
新しさの中に懐かしさを感じる一皿は、
食べるたびに楽しく、
心に残る体験を生み出します。
御山の現場では、
お客様に料理のこだわりをわかりやすく伝え、
その反応をメニュー改良や
構成に反映させる仕組みを導入。
西村シェフの感性と現場の声が響き合い、
日々進化する「ラーメン居酒屋」を目指しています。
TAKAHITO NISHIMURA
西村貴仁
幼い頃から興味をもっていた
フランス料理を学ぶため渡仏。
芸術的な料理を習得して帰国し、
福岡『メゾン ド ヨシダ』で修行。
その後もフランス料理の精神をもとに、
常に西村流の料理を追究し続け、2019年、
フュージョン部門で日本人では
唯一のミシュランガイド一つ星を獲得。
接客について
御山が目指すのは、ただ料理を楽しむ場ではなく、
心からくつろげる“福岡の屋台”のような空間です。
スタッフは形式的な言葉遣いを避け、
温かく人間味のある言葉でお客様をお迎えします。
「ありがとうございました。また来てください！」
という一言の自然な温かさが、
深夜に訪れた人々をやさしく包み込みます。
また、スタッフ自身が楽しんで働ける環境を
大切にし、その雰囲気がそのまま店の空気となって
お客様を楽しませる。
そんな循環を生むことを大切にしています。
Store information
店舗情報
「駅チカの好立地」
新宿三丁目駅 C5出口より徒歩1分。
「上質なくつろぎのために」
お席の数に限りがございます。
お越しいただくお客様にゆったりと
お過ごしいただくため、状況によっては
少々お待ちいただく場合がございます。
ご理解とご協力をお願い申し上げます。
「スマートなお会計を」
お会計は、各種クレジットカード、電子マネー、
QRコード決済に対応しております。
よりスムーズにご利用いただけます。
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店舗住所
〒160-0022
東京都新宿区新宿３丁目８−２
クロスビル 1F
店休日：不定休