「ミシュランの叡智を一杯に。
10種以上の出汁が織りなす旨味と香りで醤油系拉麺を再定義。」
スープなくなり次第終了の真剣勝負なラーメンが新宿に。
『御山拉麺』
7月31日(木) NEW OPEN
スープの香り、麺の張り。
五感で味わう、至福のひととき。
株式会社YUIMARU
（本社：東京都新宿区）は、
2025年7月31日(木)、新宿三丁目に
『御山拉麺（みやまらーめん）』を
オープンしました。
しかし、ただのラーメン屋ではありません。スープ無くなり次第終了、
4時間だけ営業という異色のスタイル。
暖簾をくぐった先には、
ラーメンと”本気で向き合う人たち”が
静かに集う空間が広がっています。
ミシュランのシェフが本気で作った
「ラーメン」という新ジャンル
■SNSで話題沸騰!!
「牡蠣乗せ放題キャンペーン」が復活！
監修は、ミシュランの星を獲得したシェフ西村貴仁。フレンチの技法を活かした繊細なスープ、火入れにこだわったチャーシュー、無駄のない構成で、ラーメンというジャンルながら、まったく新しい体験をつくり上げました。「ラーメンは日本の食文化の頂点のひとつ。だからこそ、フレンチで培った技術と感性を注ぎ込みたかった」と西村シェフ。一杯のラーメンに込められた情熱は、最初の一口で伝わってきます。
「食べればわかる」。
メニューは3種類のみ。
御山ラーメン | MIYAMA
最もシンプルで、
最もストイック。
まずはこれから食べてほしい。
¥1,200(税込)
チャーシュー麺 | ZEN
肉の存在感で押し切る。
噛むほどに旨みが広がる、
ど真ん中の一杯。
具材が全てお肉の裏に隠された、
まさに禅の境地を表現した構成。
¥1,550(税込)
全部乗せラーメン | MICHIRU
すべてを受け入れる一杯。
チャーシューも煮卵も、全部主役。
¥1,680(税込)
＊追加トッピングは煮卵のみ。
サイドメニューは、
香ばしい”かしわおにぎり”のみ。
「迷いは美味しさの敵。だから選択肢は最小限に。」-シンプルこそが、御山拉麺の哲学です。
「10分以内に食べてほしい」ーそれが”御山スタイル”
ラーメンは、時間との勝負。スープの香りが立っているうちに、麺のハリが活きているうちに。だからこそ、食べる人にも集中してほしい。
カウンターに座った瞬間から、五感すべてがラーメンに向かう。そんな特別な時間を過ごせるのが、御山拉麺なのです。
営業は毎日たったの4時間。スープなくなり次第終了。
賑やかな新宿の街角に、静寂と集中の空間が誕生しました。スープなくなり次第終了、4時間という限られた時間に凝縮された情熱。
御山拉麺は、ただラーメンを食べる場所ではありません。ここは、食と真剣に向き合う人たちが集う、特別な場所なのです。
