MIYAMA
御山 新生始動
Miyama – A New Beginning.
October 1, 2025
新宿三丁目を旗艦店とし
福岡・西中洲へ
昼から夜まで、心を癒す一杯を
【 御山 】新生始動。
ミシュランシェフ監修、
“新しい福岡の屋台”が新宿に誕生。
素材の生命力を引き出す哲学はそのままに、
御山はさらなる進化を遂げます。
多くの声にお応えして、
昼から夜まで休まず灯りを灯す「通し営業」
をスタート。 お食事からお酒まで、
時間を気にせずお愉しみいただけます。
「仕事帰りでも立ち寄りたい」
「夜でも御山の味を楽しみたい」
そんな想いに寄り添い、
御山は“新しい夜の居場所”として
皆様をお迎えいたします。
「食べればわかる」
御山ラーメン
MIYAMA
RAMEN
¥1,200
フレンチの技と哲学が息づく、
新たなラーメン体験。
最もシンプルで、最もストイック。
まずはこれから食べてほしい。
FOOD
料理について
監修するのは、
世界に認められたミシュラン西村シェフ。
彼の料理は一見すると
大胆な組み合わせに見えますが、
実はクラシックな調理法に裏打ちされており、
伝統と革新が絶妙に交差します。
親鳥のもも焼きを味噌ダレと
クスクスのエッセンスで仕上げたり、
エビ春巻きに削りたての
パルミジャーノを合わせたり。
新しさの中に懐かしさを感じる一皿は、
食べるたびに楽しく、
心に残る体験を生み出します。
御山の現場では、
お客様に料理のこだわりをわかりやすく伝え、
その反応をメニュー改良や
構成に反映させる仕組みを導入。
西村シェフの感性と現場の声が響き合い、
日々進化する「ラーメン居酒屋」を目指しています。
TAKAHITO NISHIMURA
西村貴仁
幼い頃から興味をもっていた
フランス料理を学ぶため渡仏。
芸術的な料理を習得して帰国し、
福岡『メゾン ド ヨシダ』で修行。
その後もフランス料理の精神をもとに、
常に西村流の料理を追究し続け、2019年、
フュージョン部門で日本人では
唯一のミシュランガイド一つ星を獲得。
接客について
御山が目指すのは、ただ料理を楽しむ場ではなく、
心からくつろげる“福岡の屋台”のような空間です。
スタッフは形式的な言葉遣いを避け、
温かく人間味のある言葉でお客様をお迎えします。
「ありがとうございました。また来てください！」
という一言の自然な温かさが、
深夜に訪れた人々をやさしく包み込みます。
また、スタッフ自身が楽しんで働ける環境を
大切にし、その雰囲気がそのまま店の空気となって
お客様を楽しませる。
そんな循環を生むことを大切にしています。
店舗情報
Store information
御山
「新宿三丁目駅 C5出口より徒歩1分」
新宿の賑わいの中にありながら、
一歩入れば落ち着いた空間が広がります。
アクセス抜群の好立地で、お集まりにも最適です。
営業時間
11：30 – 23：00（L.O. 22：30）
店舗住所
〒160-0022
東京都新宿区新宿3−8−2
クロスビル 1F
アクセス： 地下鉄「新宿三丁目駅」
C5出口より徒歩1分
店休日：不定休
Store information
西中洲 御山
「西中洲の静寂に佇む、大人の隠れ家」
福岡・西中洲の落ち着いたエリア。
ビル3階に位置する「御山」では、都会の喧騒を離れ、
より上質なひとときをお楽しみいただけます。
営業時間
11：00 – 15：00
店舗住所
〒810-0002
福岡県福岡市中央区西中洲1−4
TRN福岡西中州3F
アクセス： 地下鉄「天神南駅」より徒歩約6分
「中洲川端駅」より徒歩約7分
店休日：不定休
全店共通のご案内
「上質なくつろぎのために」
お席の数に限りがございます。
お越しいただくお客様に
ゆったりとお過ごしいただくため、
状況によっては少々お待ちいただく場合がございます。
ご理解とご協力をお願い申し上げます。
「スマートなお会計を」
全店共通で、各種クレジットカード、
電子マネー、QRコード決済に対応しております。